Обвалочный нож Arcos Riviera Boning Knife 231500 оснащен удобной ручкой из полиоксиметилена, устойчивого к перепаду температур и воздействию чистящих средств, и цельнокованным лезвием, выполненным из эксклюзивной нержавеющей стали NITRUM, отличающейся повышенной прочностью. Ручка соединена с лезвием посредством специальных шпунтованных заклепок из нержавеющей стали, обладающих повышенной коррозионной стойкостью.